À propos de The MayaNut Company

The MayaNut Company construit une marque alimentaire moderne autour d’Alicastrum (Brosimum alicastrum), l’arbre alimentaire tropical dont les graines torréfiées deviennent MayaNut™ Flour — une poudre torréfiée finement moulue, à la texture lisse, à la profondeur grillée chaleureuse et à la saveur riche rappelant le cacao, idéale pour les smoothies, les bols d’açaí, la pâtisserie, les boissons chaudes, les flocons d’avoine et la cuisine du quotidien.

L’objectif est d’établir des standards clairs, une identité forte et une croissance à long terme autour d’un arbre remarquable et des aliments qu’il peut inspirer.

Fondateur Histoire Alicastrum MayaNut Mission

August Kokus avec de jeunes arbres Alicastrum en Floride

Fondateur

Le fondateur et CEO de The MayaNut Company, Inc. est August Kokus. Il a fondé l’entreprise en octobre 2025 afin de faire progresser Alicastrum (Brosimum alicastrum) en tant qu’arbre alimentaire moderne et de faire connaître MayaNut™ Flour dans les cuisines américaines.

August Kokus a commencé avec un amour profond des plantes, avant de reconnaître rapidement le potentiel extraordinaire d’une espèce en particulier. Le projet s’est développé à partir d’une étude approfondie des plantes, des graines, de la culture et de l’identité du produit, avec pour objectif de transformer un arbre alimentaire négligé en une marque claire, utile et durable.

Aujourd’hui, The MayaNut Company, Inc. représente un nouveau chapitre dans la longue histoire d’Alicastrum, guidé par une mission à long terme visant à contribuer à assurer la survie, la culture et l’expansion de l’espèce Brosimum alicastrum grâce à une adoption humaine plus large.

Notre histoire

The MayaNut Company a été créée pour donner à Alicastrum et à MayaNut™ une identité moderne et durable. Plutôt que de considérer cet ingrédient comme une simple curiosité, l’objectif est d’établir une norme claire autour de la culture, de la torréfaction, de la mouture, de la présentation et de l’éducation, afin que l’arbre et son potentiel alimentaire soient mieux compris.

Ce travail réunit l’agriculture, le branding, la recherche, le développement produit et la planification à long terme. Il a été conçu pour devenir une entreprise durable autour d’un ingrédient utile et d’une vision plus large de sensibilisation à Alicastrum.

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Qu’est-ce que l’arbre Alicastrum ?

Alicastrum (Brosimum alicastrum) est un arbre alimentaire tropical de la famille des Moraceae, apparenté aux figuiers et au jacquier. Il possède une longue histoire culturelle et produit des graines qui peuvent être séchées, torréfiées et moulues en un ingrédient lisse utilisé aussi bien dans les cuisines traditionnelles que modernes.

Dans son aire de répartition, Alicastrum porte de nombreux noms régionaux, notamment ramón, ojoche, capomo, guáimaro, oox, ujuxte et masica. Tous ces noms désignent le même arbre et reflètent sa large portée géographique et culturelle.

Au cœur de cette histoire se trouvent les graines. Une fois torréfiées, elles développent un caractère chaud et toasté qui s’exprime magnifiquement dans MayaNut™ Flour.

Explorer Alicastrum

Fruit et graines d’Alicastrum provenant de l’arbre Brosimum alicastrum

Emballage MayaNut Flour fabriqué à partir de graines d’Alicastrum torréfiées

Qu’est-ce que MayaNut™ ?

MayaNut™ Flour est élaborée à partir des graines torréfiées de l’arbre Alicastrum (Brosimum alicastrum). Grâce à un séchage, une torréfaction et une mouture soigneusement maîtrisés, ces graines deviennent une poudre de graines torréfiées à la texture lisse, à la profondeur grillée chaleureuse, à la saveur riche proche du cacao et à l’arôme généreusement toasté.

Elle s’intègre naturellement aux smoothies, bols d’açaí, flocons d’avoine, pâtisseries, boissons chaudes et recettes du quotidien. L’objectif n’est pas la nouveauté pour elle-même, mais un ingrédient distinctif auquel les gens auront vraiment envie de revenir.

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Mission + héritage

La mission à long terme est d’élargir la connaissance d’Alicastrum et de MayaNut™, afin que davantage de personnes cultivent cet arbre, comprennent sa valeur, cuisinent avec lui et le transmettent. Cette marque et cette identité alimentaire ont été pensées pour durer.

Le langage visuel de l’entreprise est lié à la création, à la croissance, à la lumière et à l’élévation. Cela inclut un sens récurrent d’apothéose inspiré par la Symphonie n° 3 d’Alexander Scriabine, The Divine Poem, comme influence artistique sur l’imaginaire plus large de l’entreprise et son sens de la mission.

Scriabine est mentionné uniquement comme source d’inspiration artistique. Aucune affiliation ni approbation n’est implicite.

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Découvrez davantage l’arbre Alicastrum, explorez MayaNut™ Flour, ou voyez comment cet ingrédient peut être utilisé dans des recettes pensées pour la vie quotidienne.

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